Pain d'Épices pour Foie Gras





Ouf ! Juste à temps !


J'imagine que beaucoup d'entre vous auront du foie gras au menu pour le réveillon du Nouvel An. J'imagine aussi que, comme moi, vous vous êtes retrouvés décontenancés devant le nombre de variétés sans cesse grandissante de petits pains prêts-à-toaster. 

Quand j'étais gamin, on achetait une baguette et on la coupait en rondelles. Puis il y a eu le pain de mie que l'on coupait en quatre. Plus tard, on nous a facilité la vie avec des mini-pains de mie pré-tranchés. Aujourd'hui, c'en est devenu presque comique : tout un rayon rien que pour ça et largement de quoi s'y perdre... Seigle pour les fruits de mer, citron et aneth pour le saumon, brioché ou aux figues pour le foie gras... Et c'est pas fini ! On en trouve aux tomates, au curry, aux céréales maltées, au pavot, au pistou, etc. etc. etc. J'en passe et des meilleures ! 


Je fais partie de ces personnes qui se laissent facilement avoir par le marketing de la nouveauté... Et pourtant, là, non : trop de nouveauté tue la nouveauté... Et la seule chose qui ait vraiment aiguisé ma curiosité, c'est le pain d'épices pour foie gras. 


Cupcakes Coco façon Ferrero Raffaello®

Cupcakes façon Ferrero Raffaello® : génoise ultra-légère, cœur pâte à tartiner chocolat blanc / amandes craquantes et couverture chocolat blanc / coco.

Sticky Toffee Cupcakes sans Gluten




« Décadent ».


C'est le mot qu'a employé ma copine Nathalie en découvrant en avant-première une photo de ce Cupcake...


J'ai bien essayé de me défendre : « Euh, non d'abord, ils sont sans gluten avec juste quelques dattes et deux-trois toutes pitites noix de pécans... Oh bon d'accord ! Ils sont bourrés de sucre intégral de canne ! »


Nous sommes finalement arrivés à une conclusion consensuelle : tout ce qui est intégral fait maigrir, y compris le sucre ; cette recette est donc DIÉ-TÉ-TIQUE. Et ainsi soit-il. Le débat est clos.


Muffins Citrouille & Chèvre Frais sans Gluten




Je n'ai pas inventé l'eau tiède.


Mais lorsque d'autres l'inventent pour moi, le moindre que je puisse faire est de partager.


Beaucoup d'entre vous savent certainement depuis déjà bien longtemps ce qu'est une A.M.A.P... et beaucoup d'entre vous font très probablement partie d'une A.M.A.P. Après tout, je m'adresse à un public qui aime cuisiner et par conséquent qui aime les ingrédients de qualité.


Eh bien pour moi, c'est quelque chose de tout nouveau, puisque je suis "amapien" depuis à peine une petite semaine... et je suis emballé !


Cupcakes Vénézuéliens à la Confiture de Poivrons





Je déteste le poivron.


Je déteste le poivron en salade, à la plancha, farci, en tajine, grillé, en tempura, mariné, dans le poulet basquaise, les fajitas, la paella, en ratatouille, dans les plats surgelés ou déshydratés, en conserve...  


Bon ben, voilà ! C'est dit ! Beurk, beurk et beurk !


Et puis un jour...


Cupcakes Choco-Noisette façon Ferrero Rocher®

Cupcakes façon Ferrero Rocher® : gâteau praliné, cœur Nutella®/noisette entière et couverture croquante chocolat au lait / pralin.

Cupcakes Parmesan, Tomates Confites, Pignons & Glaçage aux Pimientos





Autant être honnête dès le début : cette recette n'est pas une nouveauté sur Un Cupcake, l'Addition ! puisque je vous l'ai déjà proposée il y a déjà plusieurs mois. Ouh, le vilain !

Mais il y a évidemment une raison à cette "réédition", je dirais même qu'il y a DES raisons :


1. Les photos du premier article étaient vraiment moches ; il me semble d'ailleurs vous avoir promis de vous en proposer de plus belles...


2. J'ai modifié la recette du gâteau ; je vous en propose une version plus simple, avec moins d'ingrédients. Pour rappel, la recette provenait du livre Cupcakes, d'Estérelle Payany ; la recette modifiée est donc un peu plus "personnelle" même si franchement inspirée par cet ouvrage.


3. C'est l'occasion pour moi de vous parler de la démonstration de Cupcakes que j'ai réalisée à l'occasion du salon de la pâtisserie créative Sevilla Dulce, à Séville. 


Cupcakes Cinéma - Sevilla Dulce 2013

Sevilla Dulce 2013 : Cupcakes Cinéma

Cupquiches Lorraines





Je ne sais pas comment vous vous en sortez, vous, avec vos Cupcakes... mais moi je suis en pleine grève du glaçage ! Trop chaud, trop humide... Ça ne donne pas envie d'allumer son four ni de manger sucré... et surtout... pas moyen de faire quoi que ce soit de présentable ! Ça coule de partout !


Non vraiment... l'été n'est pas la saison des Cupcakes !


Par contre, l'été, c'est la saison des pique-niques !


Cupcakes Rapides Chocolat Blanc / Chocolat Noir





Rien ne sera jamais plus comme avant. Aujourd'hui vous devrez faire un choix... 


La douceur et le velouté du chocolat blanc ou la force et l'amertume du chocolat noir ?

Quel dilemme insupportable !


Mais non... Je rigole... Bien sûr que vous pouvez tout avoir !

Et en deux temps trois coups de cuillère en plus !


Cupcakes Japonais - ExpoTarta 2013

Expo Tarta 2013 :  Cupcakes Japonais.

Cupcakes Brésiliens à la Caïpirinha

Cupcakes Brésiliens à la Caïpirinha : parfumés au citron vert et arrosés de quelques gouttes de cachaça, des Cupcakes pour adulte à "siroter" sur la plage au coucher du soleil.

Cupcakes Œufs de Pâques à l'Orange




Vous voulez surprendre vos invités pour Pâques ?

Vous en avez assez de gaver vos enfants de chocolat et de bonbons pour cette occasion ?

J'ai ce qu'il vous faut !


Il y a quelques mois, une recette du blog Cupcake Project m'avait tapé dans l'oeil  ; j'avais trouvé l'idée vraiment très originale. Une recette parfaite que j'ai à peine peaufiné en y ajoutant une ganache à l'orange. Ah ! Et je vous ai en plus converti les mesures en grammes... Vous apprécierez l'effort !


Je m'y suis tellement pris à l'avance avec cette recette... que j'ai failli laisser passer la date ! D'où la publication un peu tardive de ce billet... Note pour le futur : préparer mes Cupcakes festifs en avance pour que vous puissiez réaliser mes recettes ! 


Muffins Vanille & Fraise






Je déteste le gaspillage.


Je pense tenir ça de ma grand-mère qui a connu l'occupation et qui n'a pas toujours mangé à sa faim quand elle était enfant. Je me souviens que de son vivant elle lavait même le papier essuie-tout usagé et le mettait à sécher pour pouvoir ensuite le réutiliser !


De ma mère, je pense plutôt avoir hérité de la peur de manquer. À la maison, nous ne roulions pas sur l'or, mais notre cellier était toujours plein à craquer de produits "d'avance". Aujourd'hui encore, lorsqu'elle rentre des courses avec certains produits en trois ou quatre exemplaires, je ne manque pas de la taquiner en lui demandant si elle fait des provisions pour une guerre atomique !


Du coup, avec ces repères un peu contradictoires, je compose. J'achète et/ou je prépare en quantité suffisante pour ne pas manquer, mais je m'arrange pour toujours terminer ou accommoder les restes.


New York Strawberry Cup-Cheesecakes





Quoi de plus américain qu'un Cupcake ou qu'un Cheesecake ?


Un Cupcake façon Cheesecake, pardi ! 


Aujourd'hui, vous l'avez compris, je vous emmène tout droit vers les États-Unis avec un Cheesecake revisité... Et pas n'importe quel Cheesecake : le célébrissime New York Strawberry Cheesecake !


J'ai eu un peu de mal à baptiser la recette d'aujourd'hui... "Cheese-Cupcakes", "Cup-Cheesecakes", "Cheesecake Cups", "Cupcakes façon Cheesecake", "Mini-Cheesecakes, etc.  Et je ne suis toujours pas satisfait du titre que je lui ai finalement donné... 


Par contre, je suis hyper satisfait du résultat ! Et c'est bien cela qui est important.


Cupcakes au Nutella®

Cupcakes au Nutella®... Des Cupcakes... au NUTELLA® !!! Est-il besoin d'en dire plus ?!