Sticky Toffee Cupcakes sans Gluten
mercredi 4 décembre 2013
« Décadent ».
C'est le mot qu'a employé ma copine Nathalie en découvrant en avant-première une photo de ce Cupcake...
J'ai bien essayé de me défendre : « Euh, non d'abord, ils sont sans gluten avec juste quelques dattes et deux-trois toutes pitites noix de pécans... Oh bon d'accord ! Ils sont bourrés de sucre intégral de canne ! »
Nous sommes finalement arrivés à une conclusion consensuelle : tout ce qui est intégral fait maigrir, y compris le sucre ; cette recette est donc DIÉ-TÉ-TIQUE. Et ainsi soit-il. Le débat est clos.
Muffins Citrouille & Chèvre Frais sans Gluten
mardi 19 novembre 2013
Je n'ai pas inventé l'eau tiède.
Mais lorsque d'autres l'inventent pour moi, le moindre que je puisse faire est de partager.
Beaucoup d'entre vous savent certainement depuis déjà bien longtemps ce qu'est une A.M.A.P... et beaucoup d'entre vous font très probablement partie d'une A.M.A.P. Après tout, je m'adresse à un public qui aime cuisiner et par conséquent qui aime les ingrédients de qualité.
Eh bien pour moi, c'est quelque chose de tout nouveau, puisque je suis "amapien" depuis à peine une petite semaine... et je suis emballé !
Cupcakes Vénézuéliens à la Confiture de Poivrons
lundi 28 octobre 2013
Je déteste le poivron.
Je déteste le poivron en salade, à la plancha, farci, en tajine, grillé, en tempura, mariné, dans le poulet basquaise, les fajitas, la paella, en ratatouille, dans les plats surgelés ou déshydratés, en conserve...
Bon ben, voilà ! C'est dit ! Beurk, beurk et beurk !
Et puis un jour...
Cupcakes Parmesan, Tomates Confites, Pignons & Glaçage aux Pimientos
dimanche 13 octobre 2013
Autant être honnête dès le début : cette recette n'est pas une nouveauté sur Un Cupcake, l'Addition ! puisque je vous l'ai déjà proposée il y a déjà plusieurs mois. Ouh, le vilain !
Mais il y a évidemment une raison à cette "réédition", je dirais même qu'il y a DES raisons :
1. Les photos du premier article étaient vraiment moches ; il me semble d'ailleurs vous avoir promis de vous en proposer de plus belles...
2. J'ai modifié la recette du gâteau ; je vous en propose une version plus simple, avec moins d'ingrédients. Pour rappel, la recette provenait du livre Cupcakes, d'Estérelle Payany ; la recette modifiée est donc un peu plus "personnelle" même si franchement inspirée par cet ouvrage.
3. C'est l'occasion pour moi de vous parler de la démonstration de Cupcakes que j'ai réalisée à l'occasion du salon de la pâtisserie créative Sevilla Dulce, à Séville.
Cupquiches Lorraines
samedi 27 juillet 2013
Je ne sais pas comment vous vous en sortez, vous, avec vos Cupcakes... mais moi je suis en pleine grève du glaçage ! Trop chaud, trop humide... Ça ne donne pas envie d'allumer son four ni de manger sucré... et surtout... pas moyen de faire quoi que ce soit de présentable ! Ça coule de partout !
Non vraiment... l'été n'est pas la saison des Cupcakes !
Par contre, l'été, c'est la saison des pique-niques !
Cupcakes Rapides Chocolat Blanc / Chocolat Noir
mercredi 12 juin 2013
Rien ne sera jamais plus comme avant. Aujourd'hui vous devrez faire un choix...
La douceur et le velouté du chocolat blanc ou la force et l'amertume du chocolat noir ?
Quel dilemme insupportable !
Mais non... Je rigole... Bien sûr que vous pouvez tout avoir !
Et en deux temps trois coups de cuillère en plus !
Cupcakes Œufs de Pâques à l'Orange
samedi 30 mars 2013
Vous voulez surprendre vos invités pour Pâques ?
Vous en avez assez de gaver vos enfants de chocolat et de bonbons pour cette occasion ?
J'ai ce qu'il vous faut !
Il y a quelques mois, une recette du blog Cupcake Project m'avait tapé dans l'oeil ; j'avais trouvé l'idée vraiment très originale. Une recette parfaite que j'ai à peine peaufiné en y ajoutant une ganache à l'orange. Ah ! Et je vous ai en plus converti les mesures en grammes... Vous apprécierez l'effort !
Je m'y suis tellement pris à l'avance avec cette recette... que j'ai failli laisser passer la date ! D'où la publication un peu tardive de ce billet... Note pour le futur : préparer mes Cupcakes festifs en avance pour que vous puissiez réaliser mes recettes !
Muffins Vanille & Fraise
jeudi 7 février 2013
Je déteste le gaspillage.
Je pense tenir ça de ma grand-mère qui a connu l'occupation et qui n'a pas toujours mangé à sa faim quand elle était enfant. Je me souviens que de son vivant elle lavait même le papier essuie-tout usagé et le mettait à sécher pour pouvoir ensuite le réutiliser !
De ma mère, je pense plutôt avoir hérité de la peur de manquer. À la maison, nous ne roulions pas sur l'or, mais notre cellier était toujours plein à craquer de produits "d'avance". Aujourd'hui encore, lorsqu'elle rentre des courses avec certains produits en trois ou quatre exemplaires, je ne manque pas de la taquiner en lui demandant si elle fait des provisions pour une guerre atomique !
Du coup, avec ces repères un peu contradictoires, je compose. J'achète et/ou je prépare en quantité suffisante pour ne pas manquer, mais je m'arrange pour toujours terminer ou accommoder les restes.
New York Strawberry Cup-Cheesecakes
dimanche 13 janvier 2013
Quoi de plus américain qu'un Cupcake ou qu'un Cheesecake ?
Un Cupcake façon Cheesecake, pardi !
Aujourd'hui, vous l'avez compris, je vous emmène tout droit vers les États-Unis avec un Cheesecake revisité... Et pas n'importe quel Cheesecake : le célébrissime New York Strawberry Cheesecake !
J'ai eu un peu de mal à baptiser la recette d'aujourd'hui... "Cheese-Cupcakes", "Cup-Cheesecakes", "Cheesecake Cups", "Cupcakes façon Cheesecake", "Mini-Cheesecakes, etc. Et je ne suis toujours pas satisfait du titre que je lui ai finalement donné...
Par contre, je suis hyper satisfait du résultat ! Et c'est bien cela qui est important.
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