Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses

Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses : les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.

Oui, je sais...

Les fêtes sont terminées et comme moi vous ressemblez à... un bébé phoque faisant la sieste sur la banquise... Mignons, adorables, on a envie de vous prendre dans les bras et de serrer très fort et tout et tout... mais vous n'êtes certainement pas au mieux de votre sex-appeal...


Bibi Phoque le 1er janvier

Enfin, vous voyez ce que je veux dire... quoi !


Pas de panique : j'ai exactement ce qu'il nous faut pour commencer 2017 du bon pied et vous remettre sur la voie des bonnes résolutions ! De délicieux Muffins qui ne pèseront ni sur votre conscience, ni sur votre balance ! Mais si ! Puisque je vous le dis !



Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses : les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.


Ceux d'entre vous qui me lisent régulièrement connaissent Recettes.de.Cuisine. Je vous en ai parlé au moins à trois reprises puisque j'ai participé à trois des défis culinaires lancés par Stéphane, le créateur du site.

Mais cette fois, je participe de manière un peu différente, puisque je fais partie du jury et c'est nous qui allons juger vos recettes (gnark gnark gnark... rire machiavélique) :


Alors voilà... tous ensemble, nous avons débattu lors de longs brainstormings pour vous trouver une super idée de défi et bien activer vos méninges engourdies par les effluves de Champagne.

Et voici ce que nous vous proposons :

Défi : Cuisiner avec des restes

Que faire avec les restes de repas de fêtes ou de tous les jours ? Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, sains et bons bien sûr ! Le jury du défi cuisine de janvier vous propose ce mois-ci de cuisiner les restes et de nous montrer vos recettes avec des restes les plus inventives et les plus appétissantes ! 

Et je vous conseille fortement de participer ! Les trois gagnants pourront faire leur shopping livres et ustensiles de cuisine sur Amazon à hauteur de 50€ !!! Elle est pas belle la vie ?!

Pour participer, c'est par ici : https://recettes.de/defi-cuisiner-avec-des-restes.

Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses : les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.

Alors par contre, c'est bien joli d'être jury, mais il faut qu'on vous ponde chacun une recette d'exemple. Il faut qu'on vous montre... Comme dans The Voice : on chante pas mais on est quand même un peu les Jennifers et les M. Pokoras du blog culinaire, avouez !

Pour dégoter des restes chez moi et vous en faire des Cupcakes ou des Muffins, j'étais quand même bien attrapé... C'est pas que le chou-fleur fossilisé du bac à légumes ne m'inspirait pas...  Mais bon...

Deux bananes basculant du côté obscur de la forceEt puis mon regard s'est posé sur la panière à fruit et j'ai vu ça :

Deux bananes basculant du côté obscur de la force. LE reste qu'on a tous chez nous.

Regardez-moi dans les yeux et une main sur le cœur et jurez-moi que vous n'avez pas une panière pleine de fruits mal-en-point sur la table de votre cuisine... Ces mêmes fruits que vous aviez achetés pour limiter les dégâts entre les deux réveillons ou comme alternative saine à la traditionnelle bûche... et que personne n'a évidemment touché...

Vous voyez ? Je le savais !

Alors la recette que je vous propose aujourd'hui vous permettra d'utiliser vos vieilles bananes (et/ou vos vieilles pommes ou poires) pour en faire de délicieux Muffins santé.

Pourquoi "santé" ?!

Parce qu'ils ne contiennent ni farine, ni sucre, ni matière grasse, pardi ! Mais alors, y'a quoi donc dans ces Muffins ??!!

Tout d'abord, des flocons d'avoine remplacent la farine blanche ; difficile d'énumérer les bienfaits de cette céréale, tant il y en a ! Riche en fibre, elle rassasie, régule les taux de cholestérol, de sucre et d'insuline (rien que ça...), retarde l'absorption des sucres, diminue les symptômes de l'intestin irritable et un long etc...
Ensuite, pas de sucre, mais du miel. Alors vous allez me dire, là, rien d'extraordinaire... C'est juste un autre sucre... Oui mais non. Son pouvoir sucrant est plus élevé... et donc, on en met moins. Et puis il apporte une foule de minéraux, de vitamines et d'acides aminés.
Enfin, vous l'aurez deviné, la purée de fruit remplace les matières grasses. Elle donne du moelleux à vos Muffins et les édulcore ; pour le reste, on connaît les vertus des fruits en général et de la banane en particulier : fibres, phosphore, fer, vitamines et minéraux...

Toujours pas convaincus ? Et si je vous disais qu'un de ces Muffins "pèse" 160 calories environ... contre les 300 à 400 calories de votre viennoiserie habituelle ?

Rolling Raton-Laveur
Allez, roulons sur nous-mêmes jusqu'aux fourneaux !



imprimer la recette
Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses : les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.

MUFFINS SANTÉ SANS FARINE, SANS SUCRE ET SANS MATIÈRES GRASSES

Les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.

Ingrédients

  • 250 g de flocons d'avoine
  • 225 g de bananes bien mûres (pommes et poires fonctionnent aussi)
  • 2 gros œufs (ou 3 petits)
  • 115 g de miel
  • 175 ml de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée de fruits secs au choix et/ou pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à 170ºC.
Optionnel : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y répartir les flocons d’avoine. Enfourner et laisser dorer quelques minutes en remuant de temps en temps.Laisser refroidir les flocons d'avoine puis les séparer en trois portions de 135 g, 90 g et 25 g.
À l’aide d’un robot ou d’un moulin, réduire la première portion de 135g de flocons d’avoine en farine bien fine. Mélanger cette farine avec la deuxième portion de 90 g de flocons d’avoine entiers ainsi que les autres ingrédients secs : la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
Mixer les bananes afin d’obtenir une purée bien homogène et sans aucun morceau. Y verser le reste des ingrédients liquides : les œufs, les uns après les autres, puis le miel, le lait et enfin l’extrait de vanille en mélangeant bien à chaque ajout.
Mélanger ensemble ingrédients secs et ingrédients liquides. Laisser reposer au moins dix minutes afin que les flocons d’avoine gonflent un peu.Optionnel : ajouter une poignée de fruits secs et/ou de pépites de chocolat à la pâte ; quelques suggestions à la fin de l'article.
Graisser et fariner un moule à muffins (ou y déposer des caissettes en papier). Remplir les alvéoles de pâte presque jusqu’en haut (cette pâte ne gonfle pas beaucoup) et répartir les 25g de flocons d’avoine en surface. Enfourner pour une vingtaine de minutes.Contrôler la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois : il doit ressortir sec.Laisser tiédir dans le moule à Muffins quelques minutes puis refroidir complètement sur une grille.

Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total : Pour : 14 Muffins environ

Muffins Santé sans Farine, sans Sucre et sans Matières Grasses : les flocons d'avoine remplacent la farine blanche, la purée de fruit les matières grasses et le miel le sucre raffiné dans cette recette de Muffins sains et (pourtant) délicieux.

Quelques Astuces

  • Pour "personnaliser" vos Muffins, je vous conseille d'ajouter à la pâte des fruits frais ou surgelés (cubes de pomme, d'ananas, myrtilles, framboises), des fruits secs (raisins de Corinthe, abricots, cranberries, etc.), de la noix de coco râpée, des graines (lin, citrouille, tournesol, etc.), des oléagineux (noix, noix de pécans, noisettes, etc.), des pépites de chocolat... Les possibilités sont infinies ! Moi, par exemple, j'ai ajouté des cranberries et des éclats de chocolat blanc (ils étaient trop sains, aussi, ces Muffins, j'ai craqué !).
  • Si vous avez un moule à Muffins qui n'attache pas, je vous conseille de le graisser et fariner plutôt que d'utiliser des caissettes (pas comme moi, quoi...). Cette pâte colle un peu et il peut être difficile de séparer la caissette du Muffin.
  • Pour une version sans gluten, veillez à choisir des flocons d'avoine sans gluten. Vous en trouverez (entre autres) chez votre épicier bio. Il y en a notamment chez la Vie Claire.
  • Préparez une bonne fournée de ces Muffins et conservez-les dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum : ils remplaceront idéalement (et sainement) votre croissant du petit déjeuner ou combleront votre petit creux de 10h...



Retour de réveillon de Kitty.
Allez, un petit dernier pour la route !

11 commentaires

  1. mdr j'adore tes vidéos, très contente de venir te voir :) trop drôle
    superbes tes muffins "sans"
    merci pour ta visite, t'es le bienvenu sur mon défi si t'as envie :)
    bonne soirée

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    1. Merci Catalina ! Je vais voir pour ton défi... D'autant plus que j'adore voyager, surtout en Asie ! Bonne soirée !

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  2. Moi, ça me va des muffins sans rien. Pour le petit déjeuner, c'est super. J'adore la vidéo du chat !

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    1. Merci Julia ! Ils sont vraiment bons, j'en étais même surpris. Pour le chat, il me fait un peu de peine... Je me suis senti coupable de mettre la vidéo...

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  3. Merci de ta visite sur mon blog. Je suis bien contente qu'un des jury au moins apprécie ma recette. Non, je ne fayote pas!! pas du tout !!!
    Si tu permet je profite de mon petit passage chez toi pour visiter ton blog (dit la nana un peu culotté) .Tes muffins me donnent très envie, mais la photo du chat me fait quand même un peu peur !!!lol

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    1. Je me sens coupable pour ce pauvre chat ! Et ne t'inquiète pas pour le fayotage : je suis inflexible ! Lol !!!

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  4. C'est une délicieuse idée et un joli recyclage gourmand !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. Merci Gabrielle ! Excellente soirée à toi aussi !

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  5. Bonne idée ces cupcakes! A essayer!
    Bonne journée!

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    1. Ils sont très simples et délicieux. Tu nous diras comment tu les trouves ! Bonne soirée !

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  6. C'est un bon compromis pour la gourmande que je suis
    Bonne soirée

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